螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别中的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(l鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别r: #ff0000; line-height: 24px;'>鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别uó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会(huì)产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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