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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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